Chacun connaît les betteraves rouges, cuites, coupées en dés et consommées froides en vinaigrette. Mais savez-vous que l'on peut aussi les consommer chaudes en accompagnement de viandes, de gibier, ou encore en velouté avec de la crème ? Question couleur, c'est très joli dans l'assiette et cela change des verts tirant un peu sur le brun, dont on se lasse à la fin de l'hiver. Une petite touche de nouveauté, les graines de pavots que l'on trouve maintenant aisément dans les grandes surfaces.