Et pourquoi pas une petite soupe de légumes primeurs au printemps ?
Les épinards mariés à quelques pommes de terre, auxquels on ajoute un fromage à l'ail et aux fines herbes, donnent un excellent velouté à déguster chaud ou tiède. Pas de saisons qui tiennent !… C'est le moment de les consommer bien frais, ces légumes riches en fibres, en minéraux et en vitamines, rapportés de Perse (l'actuel Iran) par les Croisés !
Contrairement à une idée très répandue, ce n'est pas d'abord Popeye, le fameux marin, qui assura leur popularité, mais Catherine de Médicis, à la Renaissance, en rapportant d'un voyage à Florence, une savoureuse recette. Tout simplement, elle les adorait. Et ce que reine veut, ne peut rester longtemps loin de ses yeux… et de son palais ! Ha, ha !